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Glamour

Naked Cake Vegano: a receita definitiva está aqui na Glamour

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Naked Cake Vegano: a receita definitiva está aqui!

Ele é lindo e delicioso. Quem ensina a fazer, passo a passo, é a chef pâtissier Carla Barbato, que comanda a Royal Sweet, em São Bernardo

Naked Cake para casamento

Ingredientes e preparo, passo a passo:

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
Pitada de sal
Misture todos os ingredientes e reserve

2 xícaras (chá) de água morna
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de óleo de girassol
2 colheres (chá) de vinagre branco
Misture todos os ingredientes em uma vasilha

3 formas redondas com 20cm de diâmetro (unte com óleo e farinha)
Espalhe a massa de modo uniforme nas formas. Asse em forno pré-aquecido a 130 °C por aproximadamente 25 minutos.

Recheio de banana:
6 bananas nanicas bem maduras cortadas em cubos
1/2 xícara (chá) de açúcar
6 cravos à gosto
Coloque o açúcar para derreter na panela, mexa aos poucos para não queimar e assim que estiver bem escurinho, coloque as bananas e os cravos e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar, retire os cravos e reserve.

Recheio de chocolate:
400g de chocolate vegano
650ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de glucose de milho
Derreta o chocolate no micro-ondas, adicione o leite de coco e a glucose, mexa bem e reserve.
Coloque uma camada de bolo na bandeja, recheie com o creme de banana, coloque outra fatia de bolo, adicione o chocolate, por último coloque mais uma camada de bolo e finalize com a decoração de frutas de sua preferência.

Tempo de preparo 45 minutos.

 

http://revistaglamour.globo.com/Lifestyle/Gastronomia/Receita/noticia/2016/10/naked-cake-vegano-receita-definitiva-esta-aqui.html


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Vogue

Receita de Gelatina Refrescante para o verão é destaque na Revista Vogue

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Sobremesa de gelatina é opção saudável e refrescante para o verão: veja receita

A chef pâtissier Carla Barbato, da Royal Sweet, em São Bernado, ensina uma receita fácil e gostosa para quem não quer sair da dieta

 

Buscando uma receita de sobremesa refrescante, light e fácil de preparar para o almoço de hoje? Aposte na gelatina: a chef pâtissierCarla Barbato, da Royal Sweet, em São Bernardo, ensina a receita de uma versão diferente (e ainda mais saborosa!) do doce.

Tome nota e bom apetite!

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SOBREMESA DE GELATINA REFRESCANTE

Ingredientes
5 caixinhas de gelatinas (uva, limão, morango, maracujá e abacaxi)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres de sobremesa de gelatina incolor
15 colheres de sobremesa de água
1/2 lata de leite moça e frutas para decorar
1 forma de pudim ou bolo de silicone (20 cm de diâmetro)

Modo de preparo
1. A gelatina será feita em camadas, então paciência no preparo. Comece preparando uma caixinha de gelatina por vez, siga as orientações de preparo do fabricante.
2. Misture o creme de leite e leite condensado e separe em quantidade iguais em 4 potinhos.
3. Na forma de silicone, coloque aproximadamente 3 cm da gelatina e deixe no freezer por 30 minutos ou até endurecer.
4. Hidrate 01 colher de gelatina incolor com 3 colheres de água e misture em uma parte do creme, despeje com cuidado em cima da primeira camada de gelatina e leve ao freezer por mais 30 minutos. Repita esta operação de gelatina e creme até utilizar todos os sabores e todas as porções de creme.
5. Caso esteja utilizando uma forma de pudim, untar com uma fina camada de óleo. Desenforme em uma bandeja, decore com leite moça e frutas de sua preferência. Sirva gelado.

http://vogue.globo.com/lifestyle/noticia/2016/10/sobremesa-de-gelatina-e-opcao-saudavel-e-refrescante-para-o-verao-veja-receita.html


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sorvete_caseiro

Sorvetes saudáveis para curtir o verão sem culpa

Com a chegada dos dias mais quentes do ano, fica difícil resistir a tentação de tomar um sorvetinho. Mas será que é possível curtir essa delícia gelada e ainda assim manter uma alimentação equilibrada? Pensando nisso, pedimos a ajuda da chef pâtissier Carla Barbato, da doceria Royal Sweet, para criar ideias caseiras e refrescantes. Ela sugeriu duas receitas de paletas mexicanas, o picolé artesanal recheado que fez sucesso no Brasil em 2014. Para experimentar e se divertir sem culpa no verão!

Continue lendo em Sabor em Movimento


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Casamento Cena (77)

Chefe pâtissier fala sobre as charmosas docerias do Canadá

Influenciada por marcas francesas como Ladurée, Angelina e chefes como Geoffrey Michael, Diego Lozano, Mara Melo e outros nomes do Brasil e exterior, Carla Barbato inaugurou sua primeira doceria em novembro de 2013, a Royal Sweet. Aconchegante e elegante, a casa que fica em São Bernardo do Campo, na Grande São Paulo, conta com uma cozinha criativa e moderna, inspirada na sofisticação dos doces europeus e, também, na riqueza das frutas brasileiras.

Sempre em movimento, estudando e buscando novos sabores fora do Brasil, Carla Barbato esteve recentemente no Canadá e montou um roteiro de viagem que passa pelos charmosos ateliês de doces do país.

Sobre as semelhanças entre as confeitarias do Brasil e Canadá Carla conta que são poucas, com exceção dos doces clássicos conhecidos em todo mundo. “O Canadá está focado nos doces sem glúten, orgânicos e com farinhas especiais. Como boa parte do ano é frio por lá, a população se alimenta de muitas castanhas, grãos e dá preferência para os doces com menor teor de açúcar. Aqui no Brasil as pessoas também estão se preocupando mais com a qualidade dos produtos , evitando os industrializados com conservantes e corantes – explica a Chefe.

Em se tratando de chocolates, Roger’s Chocolate e Bernard Callebaut são as marcas prediletas da chefe, para os amantes de cheescake, ela recomenda a Cheesecake Etc, em Vancouver. “As fatias de bolo de lá são gigantes e mesmo assim dá vontade de raspar o prato, os destaques são o Original Cheesecake with Strawberries e também o Chocolate Cheesecake with Blueberries. Também gosto bastante da Patisserie Furelise, em Vancouver, a loja oferece um delicioso chá da tarde por um preço justo – Finaliza Carla Barbato.

O roteiro da chefe pâtissier Carla Barbato pela confeitaria Canadense conta com um acervo generoso de imagens que está disponivel para veiculação.

Carla Barbato – Royal Sweet

Rua Dr. Fláquer, 565, Centro, São Bernardo do Campo, São Paulo

Telefone (11) 4330-5508

Via Gastromania


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brigadeiro-banana

Brigadeiro de banana? Aprenda a fazer o doce

Brigadeiro é um dos doces preferidos dos brasileiros. O doce faz sucesso que só aqui e lá fora, e mesmo o tradicional sendo uma delícia, adoramos novas versões. A de hoje é uma receita desenvolvida pela chef Carla Barbato pra comemorar um ano de funcionamento da Royal Sweet em São Bernardo do Campo, em SP. Quer aprender a fazer?

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Fachada Royal Sweet

Paladar

Paladar

A saborosa doceria Royal Sweet, com endereço em São Bernardo, comemora um ano, e a chef Carla Barbato preparou a semana dos brigadeiros com sabores especiais para celebrar a data. Hoje é o último dia para experimentar as delícias. O cardápio conta com sabores de beijinho, pistache, capim-santo, limão, melão, amarena, avelã, banana e café.

Via Diário do Grande ABC


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Copinho de chocolate com creme de champagne e cerejas

Alta confeitaria em São Bernardo

A expressão “comer com os olhos” faz todo o sentido quando se visita a Royal Sweet, ateliê de alta confeitaria situado no Centro de São Bernardo. A sofisticação dos doces que compõem a vitrine encanta tanto quanto o clima aconchegante proporcionado pelas instalações da loja.

A Royal Sweet oferece ao cliente uma experiência singular. “Muitas vezes a pessoa chega com vontade de comer um bolo diferente, vem com a sugestão de ingredientes e preparamos. A ideia é que o cliente possa ter sempre a opção de algo diferente para experimentar”, salientou a chef e dona da loja, Carla Barbato.

Com chocolate belga como base dos pratos, a loja utiliza frutas brasileiras da época. Os entremets, tortas francesas preparadas em camadas, são feitas em sabores como banana, laranja e manga com maracujá e custam R$ 13. Macarrons e brigadeiros gourmets são outras boas opções.

A Royal Sweet trabalha com encomendas, inclusive para ceias de fim de ano. O ateliê fica na rua Dr. Fláquer, 565, Centro, e abre diariamente. O telefone é 4330-5508.

Via ABCD Maior


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geleias

Como fazer geleias caseiras

Trazer um sabor diferente para o café da manhã ou lanche da tarde é tudo de bom! E uma das formas mais saudáveis de inovar é preparando geleias caseiras para acompanhar pães, torradas e bolachas. Para desvendar todos os mistérios do preparo dessa delícia – que ainda pode ser servida com outros pratos salgados –, conversamos com a chef pâtissier Carla Barbato, da doceria Royal Sweet.

Veja a matéria completa em Sabor em Movimento


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Veja como fazer sobremesas fresquinhas com gelatina

Refrescante, fácil de fazer, com baixa caloria e rica em cológeno, a gelatina é ingrediente perfeito para aplacar a vontade de comer doces no verão. Combinada com frutas e creme de leite (ou iogurte, se quiser manter a linha) pode se transformar em estrela. A convite do iG, a chef pâtisser Carla Barbato desenvolveu três sobremesas que valorizam o uso da gelatina: a gelatina real, a multicolorida em camadas e a especial com abacaxi.

Veja a matéria completa em Receitas Ig